デラックスミートソース

 全仏オープンテニスは、ヴィーナス・ウィリアムズがやエナンが負けたりで、女子はいささいか波乱含み。男子は、おおよそ順当にシード選手が勝ちあがっている。このままいってくれれば、大本命フェデラーVSナダルの決勝戦が見られるかも。

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☆=トマトソースを作る時、ムーランで濾した後に残ったもの。酒作りに例えると酒粕。
牛挽き肉は、200gの牛肉と40gのベーコンが入っている。
オールスパイスは、荒く砕く
ドライトマト、乾燥椎茸は水で戻して細かく切っておく

 23時からテニスの試合が始まった。座って観戦していたはずなのに、いつの間にか肘枕に。そしてそのうち試合が意識から消えていた。これでは、寝てしまうではないかと思い、ミートソースを作りながらの観戦となる。
※実は先日、トマトソースを作ったときにできた副産物でミートソースに使うと、ひと味違うデラックスな味になるのだ。


f0238572_1051685.jpgオリーブオイルを熱し、ニンニク、タマネギ、ニンジンを炒める











f0238572_108087.jpgいい匂いがしてきたら、ミニトマト、ドライトマト、乾燥椎茸、☆、そして肉を入れて炒める。肉にある程度火が通ったら、オールスパイスを入れる








f0238572_1015122.jpg赤ワインを加え、アルコール分が飛んだら、トマト缶(中身だけ)を投入。さらにバルサミコ酢も加える。









f0238572_1019277.jpgローリエとミックスハーブを茶漉し袋に詰めたものを投入。蓋をあけたまま弱火にして煮込む










f0238572_1038458.jpgと、ここで冷凍庫にブラッディソーセージが眠っていたことを思い出した。早速レンジで生解凍してこれも投入。
※初めて食べた時はさすがに抵抗があったが、味わってみると、クセがなく意外にあっさりしてた。ピラフを作るとすごく美味しい









f0238572_10425625.jpg30分ほど煮込んで、塩で味を調える。透明な油が鍋の淵に廻ったら出来上がり。(ローリエとミックスハーブは取り除くのを忘れずに!)
小分けにして冷凍保存しておくと便利。
パスタはもちろん、ミートパイ、ピラフにも使える。ゆでたジャガイモにかけて食べるのも旨い。


 なんとか眠らずに、ナダルVSベルッジを見られた。やっぱり、ナダルは強い。スピンの掛け方が尋常じゃない・・・
 そんなことを考えながら、手が勝手にパスタをゆでていた。こんな時間に食べるのは、あまりしてはいけないのだが、今日は昼夜兼で野菜ジュースだけだったのでよしとするか・・・なんとまあ、自分に甘いことか!
 しかし、強烈なスマッシュを絡めて食べるボロネーゼは、また格別なのである。
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by oishiimogumogu | 2010-06-01 10:49 | 日々の食卓


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